牛乳の固まり具合を調べる実験

女子中学生におすすめの自由研究

チーズの作り方がわかる!女の子におすすめの自由研究!!

牛乳を固める自由研究の特徴

 

ここでは、
女子中学生におすすめの自由研究を紹介します。

 

女子からすると理科の実験ほど
つまらないものはないと思います。
ですが、料理になると話は別です。

 

ここで紹介する「牛乳を固める」自由研究は、
料理感覚でできる自由研究です。
実験が嫌いな中学生は、一度試してみてください。


 

【用意するもの】
牛乳、レモン、オレンジ、砂糖、塩、重曹、PH試験紙

 

実験の手順

PH試験紙を購入します

紅茶の色が変わる自由研究でも必要だった
PH試験紙がこの実験でも必要です。
Amazonで買うのが最も簡単な方法ですが、
ネットで購入するのは少し面倒と言う方は、
ホームセンターやダイソーなどに行ってみてください。

 

PH試験紙

 

100円から300円ほどで購入できるので、
金額としてはそれほど負担にならないと思います。

 

レモンを絞って、牛乳に加えます。

では、実験を始めます。
まず始めに、レモンを絞ります。
量としては大さじ3杯くらいあれば大丈夫です。
もし絞るのが面倒であれば、スーパーなどで
レモン果汁のエキスを買ってきても大丈夫です。

 

レモン果汁

 

レモンエキスが完成したら、
これを牛乳に入れてよくかき混ぜます。
量としては、牛乳大さじ3杯に対して、
レモン果汁大さじ3杯を加える感じです。

 

レモン果汁を加えます

 

レモン果汁を加えたら少し様子を見ます。
割り箸でかき混ぜたりしながら。
5分くらい様子を見てみてください。

 

割り箸で混ぜます

 

しばらくすると牛乳の表面が
固まってくるのがわかると思います。
この様子はきちんと写真を撮っておきましょう。

 

レモン以外の物質を加えて様子を見る

次にレモン以外の物質の果汁や物質を加え
牛乳に変化が出るかを調べていきます。

 

  • A 砂糖
  • B 塩
  • C 重曹
  • D 酢
  • E オレンジの果汁

 

これも目安としては、牛乳大さじ3杯に対して、
果汁大さじ3杯を入れていきます。
入れたら少し混ぜて5分くらい様子を見ます。

 

塩と酢

 

すると、酢やオレンジなどで、
牛乳が固まってくるのがわかるかと思います。
これらをきちんと写真を撮っておきましょう。

 

自由研究の実験結果

 

全ての物質のPHを調べて、牛乳の固まり具合と比較する

最後に、全ての物質のPHを調べていきます。
PHと牛乳の固まり具合をまとめていくわけです。

 

入れた物質 PH 牛乳の様子
砂糖水 変化無し
食塩水 変化無し
重曹水 変化無し
粒粒固まる
オレンジ 少しだけ固まる
レモン 粒粒固まる

 

上記の表を見ると、
PHが低いもの=酸性のものは牛乳を固め、
それ以外のものは牛乳を固めないということが
わかると思います。

 

レポートをまとめます。

この実験の目的は、
牛乳はなぜレモン果汁を入れると固まるのか
また、レモン果汁以外の物質でも
固まるのかについて調べる実験です。

 

自由研究の実験結果

 

実験をしていくと酸性のものを加えると
牛乳が固まるということがわかりました。
これは、牛乳に含まれている「カゼイン」というたんぱく質が、
酸によって反応して固まるからです。

 

 

また、オレンジではあまり固まっていないことから、
強い酸性(PH4以下)になると、
固まるということがわかります。

 

チーズを作ってみよう

 

今回の実験を応用すると、
チーズを作ることができます。
流れとしては、まず牛乳を60度まで温めます。
ここにレモン果汁を加えます。(牛乳:レモン=4:1)

 

チーズ

 

少し混ぜたら、10分くらい置いて冷まします。
これを布巾の上に流し込み、軽く絞ります。
するとチーズが完成します。

 

 

こういった応用実験も加えると、
さらに濃い自由研究になります。

 

 

※参考書籍
「中学生の自由研究(学研教育出版)」

 

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